Comme dans toutes les cultures, la cuisine occupe une place importante. Les odeurs, les saveurs, les textures, les recettes… permettent d’expérimenter la culture sous le prisme du goût. Et il ne s’agit pas de n’importe lequel. En Haïti, c’est une obsession ! On te révèle quelques bases à connaître.
En Haïti, c’est au marché que l’on se procure ces éléments de base. Le marché est dans la tradition haïtienne comme un incontournable. D’ailleurs, faire son marché ça s’apprend. Apprendre à identifier les bons produits, à négocier, à faire plusieurs tours s’il le faut…à la recherche du meilleur rapport qualité prix. Il ne s’agit pas d’une simple routine mais réellement d’un art de vivre. Le marché apport son lot de produits frais qu’il convient de denicher pour bien vivre au quotidien. D’ailleurs pour beaucoup, le marché c’est la santé !
Les épices font partie intégrante de la cuisine haïtienne; Ail, persil, oignon… ces éléments se préparent souvent en utilisant un pilon et apporte fraicheur et goût à chaque plat. En Haïti, c’est au marché que l’on se procure ces éléments de base. Le marché est dans la tradition haïtienne comme un incontournable. D’ailleurs, faire son marché ça s’apprend. Apprendre à identifier les bons produits, à négocier, à faire plusieurs tours s’il le faut…
Crédit photo : @Kendjy et Miralta
Pour de nombreuses préparations, la cuisson à feu doux est privilégiée. En cuisine pas de précipitation, mais ici, il s’agit de cultiver la patience comme art de vie. De la préparation des ingrédients à leurs mises en feu, tout est une question de patience. Laisser mijoter, laisser infuser, laisser se mélanger… c’est après avoir préparer les aliments que le goût tant recherchés prend forme dans cette étape
Cela fait parti des valeurs haïtiennes. Partager un temps convivial autour d’un repas est considéré comme normal avec familles, amis et même voisins. Au delà, du partage, il s’agit de nouer, renforcer des liens et de partager des moments simples autour de repas.